Sód i potas sterują całą gospodarką elektrolitów i mają wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, odgrywają główną rolę przy przewodzeniu bodźców we wszystkich komórkach nerwowych. Potas bierze udział w regulacji czynności serca i funkcji nerek.

Sód to najważniejszy kation płynu pozakomórkowego. Towarzyszą mu aniony, przede wszystkim :chlorkowy i wodorowęglanowy Anion wodorowęglanowy niezbędny jest w regulacji równowagi kwasowo zasadowej. Bardzo ważnym zadaniem sodu jest utrzymanie odpowiedniego ciśnienia osmotycznego płynów ustrojowych. Chroni on w ten sposób organizm przed nadmierną utratą płynów. Sód odgrywa również rolę w zachowaniu prawidłowej pobudliwości mięśni i przepuszczalności błon komórkowych. Sód i potas sterują całą gospodarką elektrolitów i mają wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu odgrywają główna rolę przy przewodzeniu bodźców we wszystkich komórkach nerwowych.

Istnieją realne zagrożenia związane ze zbyt dużym spożyciem soli takie jak : nadciśnienie tętnicze, choroby naczyniowe, cukrzyca, uszkodzenie nerek, dolegliwości wątroby, niedoczynność gruczołów żołądkowych, podwyższone stężenie cholesterolu, uczucie zmęczenia.

Zapotrzebowanie dobowe sodu: 575-625m